美食街尾的沙茶面
这家厦门沙茶面“盛名在外”，味道确实“很好”，“酸酸辣辣”的偏又“带点甜”，夹着“淡淡”的茶香和“浓浓”的花生酱香，个中美味“试过的才知道”。春卷、也都“有自己的特色”。价格“蛮实惠”，“低消费换来大饱胃”。点了个综合的，里面料很多，有虾，油条，鸭肠，豆芽什么的，味道不错。鱿鱼很新鲜，弹牙得很！腰子也涮得很嫩！最喜欢里面的油豆腐，好大一块，外焦里很嫩，沾足了汁水很美味的！
沙茶面果然汤头浓郁，味道鲜美并透出一丝甜意，鱼丸与乌糖的那种大个的肉馅鱼丸不同，这里的鱼丸是个头较小且不包馅的实心鱼丸，卤鸡蛋的味道也不错，还有略显青色的蒜泥，味道很好，面条是比较像武汉热干面的那种带点黄色且稍微有点硬的那种。总体来说，最大特点是汤汁浓郁味美。
美食街店面不大，不过第一次吃到沙茶面好吃啊，黄黄的汤底，汤头很浓，有粗粗的颗粒感，甜甜辣辣，很重的虾味。实在对沙茶没啥研究，翻阅过资料，解释说这样才算是好汤——“好汤未入口前可以闻到花生味道和红椒粉的味道，红椒粉要出味道，就要在没加油的干锅中不停的翻炒十分钟，一开始会觉得有点臭臭的闻道，那是红椒在粉化是加的一种辅料把他炒开，红得变粉的时候就是很清澈的辣椒味了。好汤，色为褐黄，似为黄土色。红椒油零星点落在其上，入口微烫，先辣，后觉嘴中浑浊物很多（花生膏的作用），但是不沾嘴。要下口辣味无，甜味生出入口后就剩下甘甜。微张嘴，花生香味道慢慢传出。吞许口液甘甜更浓厚，以上是好汤的感觉。喝完汤后碗底要能看到一点点的沙子，这才正宗。沙茶，沙茶要点沙才对”——写得很是细腻，看来汤底的确是有虾酱的成分，加以香料调制而成。
知识普及：
沙茶酱也是潮汕、闽南地区烹調常用的一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
