什么是尾牙宴？为什么要庆祝“尾牙”？（转）
台湾和祖国大陆各地一样，春节，也叫过年，是民间最为热闹。时间最长的节日。一般从农历十二月十六日的“尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上无节）过完，才算全部结束，历时整整1个月。
尾牙。每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。
牙的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保旗开得胜、一路平安，称之为「禡牙」。这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的「土地公」。
发展到后来，变成每个月农历的初二和十六两天都是土地公的祭日，人们相信只要奉祀土地公，就会风调两顺、国泰民安、农产丰收。尤其是商家，更把他视为守护神，祭拜更加虔诚。
由於二月初二是一年中第一次做牙，所以称为「头牙」，也是传说中土地公的生日。因此，全省土地公庙当天都会张灯结彩，举行盛大祭典。商家则备牲醴、点香烛、烧金纸、燃爆竹，为土地公庆寿并拜地基主。拜完之后，店主便特制润饼(即不油炸之春卷)款待员工。至於十二月十六日则是一年中最后一次做牙，这就是我们一般所说的「尾牙」。
过几天就是“尾牙”了，作为老板的你，将如何犒劳员工；作为员工的你，你希望老板如何表示。
