2008年01月28日 14:34
春节是中华民族过新年的节日，在泉州表现得尤为传统和隆重，整个城市沉浸在一片祥和与喜气之中。
新年过后不久，人们迎来了另一个重要节日元宵，使渐渐淡化的春节气氛又骤然热闹起来，至今泉州还保存着元宵节张灯结彩挂花灯的习俗，这是一种用纸和细竹条糊扎起来，装饰得十分漂亮得精致艺术品；而简单得多得莲花灯与糊成公鸡模样的灯笼，则是女儿出嫁后的第一元宵节，娘家送给女儿的象征性礼物，包含着许多良好的祝愿。
兵荒马乱的四十年代
●年饭：素四样
吃什么其实主要看家里的经济情况，有钱人家里吃得就很好，穷人自然是连一块肉都买不起，我们所说的是普通人家的情况。80多岁的离休干部林老说，解放前他处于人生的青年时代，记忆中那时泉州传统过年有四样东西肯定是要自己做的——菜包、年糕、菜果、碗糕，那时过年前，家家户户都在制作这几样东西，全家人一起干活，虽然清贫，倒也其乐融融。
当时过年吃饭都比较简单，主要是能买到的东西品种实在太少，鱼、肉、年糕、各种果是最常见的，还有就是各种油榨食品，例如油榨豆腐、荔枝肉等等。一般从大年三十吃起，能吃到十五以后，不是太多吃不完，而是太少，不舍得吃，所以会吃上那么久，有的还放到变质，但是加工一下还是继续吃。
初二泉州有请女婿吃饭的习俗，当时请女婿也都是吃春节时吃剩的食物。
●年礼：煮甜蛋
那时拜年好像和现在没什么区别，就是“新年好”再加上一些吉利的话，不过那时候大家都是说闽南话，基本上没有人说普通话。比较特殊的是1950年解放后的那年春节，整个气氛比较喜庆，大家见面互相拜年时也会多说几句，毕竟是解放了。
初一的时候大家都会出来拜年，有钱的大户人家就会到各个寺庙前给乞丐发小钱，而初一如果见到熟人的小孩子，是一定要给红包的，多少倒没有关系，主要是一种心意，如果是带着孩子到别人家里拜年，他们还会煮出两个去壳的鸡蛋，再加上糖水款待小孩，而这两个鸡蛋小孩是不能吃掉的，只能喝糖水，这也是一种习俗，现在好像没有了。如果是去开店的人家拜年，碰上别人不在，一般就只要把一张红帖从门缝里塞进店里，红帖上写着自己的名字，就算是当面拜过年了。
来源：新华网
●年乐：避债戏
当时没有什么娱乐活动，对于大人来说，就是拜拜神、看看戏、出门拜年，那时的年三十晚上都会在泉州涂门街关帝庙前面演戏，被称为避债戏，也就是说，如果你欠别人什么债，在看避债戏的时候，债主是不能向你讨债的，那时候没有几个人不欠有钱人的债，所以很多人都会跑到关帝庙前看避债戏，也作为一种春节的娱乐活动了。春节期间，不少寺庙前都会演一些戏，有高甲戏、木偶戏、傀儡戏，而且都是免费的，老百姓在进香的时候都会顺便看戏，可以说，看戏是当时最时兴的娱乐。
而拜神是过年里很重要的活动，年前送灶神，过年时还要到关帝庙拜拜，之后就要迎灶神，反正整个春节都和拜神联系在一起，当时时局比较乱，几乎所有的人家都会去拜神，也算是对新生活的一种企盼吧。对于小孩子来说，最高兴的就是放鞭炮了，那时鞭炮的品种很多，而且价格也不贵，从年三十到十五，街上都会飘着火药的味道，很是热闹。
●年货：买大米
解放前，人们置办的年货和现在相比，品种非常单一，不外乎肉、鱼、蔬菜，深加工的产品基本上买不到，基本上都要自己进行加工。
一些小甜点也是需要购买的，例如裹着糖衣的花生、寸枣等等，这些都是用来招待春节期间到家里拜年的客人，自家的小孩子在过年前是碰都不能碰这些小甜点的，谁家的甜点品种丰富，就表示了对客人的尊重，当然，那时有些很贫穷的家庭是买不起这些甜点的，有的甚至要借钱买。
除了吃的，当时过年还需要准备的就是新衣、新鞋，和现在人的想法不同，这些新衣新鞋并不是每年都做，而是三四年才做一次，也就是说，一身新衣要穿上三四年。男士服装以暗灰色为主，女性服装则是一些红色或花色的衣服，基本上都是棉布制成的，不过比现在的棉布粗很多，根本没有什么图案，鞋子都是自己做的布鞋，当然也有一些侨眷穿南洋寄来的皮鞋，那就是非常奢侈的东西了。
孩子们可以买到一些鞭炮、烟花之类的东西，而且品种还相当多，都是街上的小店或小摊上买的。当时的货币贬值非常快，通货膨胀相当严重，70多岁的凌阿婆回忆说，当时她还是一个小姑娘，母亲让她带着钱到米店买面粉，结果钱带得不够多，于是跑回家拿钱，等再到米店的时候，面粉又涨价了，钱又不够了。当时买年货都要带上一大包的钱，到通货膨胀严重的时候，甚至带的钱比买的东西还重。 物资匮乏的五十年代
●年饭：吃食堂
在一些老人的记忆中，上个世纪五十年代的闽南泉州一带年夜饭一定是一年当中最丰富的一顿，不管家里是贫穷或富裕，大人们都会把年夜饭极力张罗成一年中最丰盛的一餐。有些老人记得当时的年夜饭中有炸肉丸、豆干、咸鱼或淡水鱼、菜头米加果或碗糕、海蛎羹等，而这些东西大多是因为祭祖或祭天公后的。还有，年夜饭一定要吃干饭(以米加大量的水下去煮，熟后用特制的漏勺捞出米粒，剩下的米汤或当汤喝或喂猪)。78岁的黄百宁老先生回忆五十年代年夜饭，他记得最丰盛的一餐是他的一个家里还算富裕的朋友买了一只正番鸭，再炖了几个猪蹄。
大年三十那晚，家家户户要准备一个砂钵，里面盛上捞干饭。饭上插一支春花，再放两个小芋头，春花喻“春”，芋头则有祈盼上天庇佑的意思，用闽南话说便是“旺”。大年初一一般家庭开火做饭，热年前备好的干饭吃，不可吃稀饭。民间传说大年初一吃稀饭，以后出门会遇雨。其实这个传说更可能是因为平时大家都吃不上干饭，所以在新年第一餐吃干饭有祈望来年生活更好的含义在里面。
到了上个世纪五十年代后期的大跃进时，人们的年夜饭则到公社食堂吃，一人领一份年饭。一般是地瓜签饭配几块豆干，几块咸鱼之类。
●年货：蒸碗糕
今年70多岁的吴阿姨当时是某小学的教师，她记得上个世纪五十年代初她一个月工资是28元，加上爱人的工资一个月收入在百元左右，但是这百元的固定工资在当时算得上是富裕家庭了。当时物价低，一斤米大概1角左右，一斤肉三四角，这百来元可以养4口人，三个大人和一个念书的小孩。吴阿姨的婆家在乡下，每到过年就杀一头猪。一头猪在当时派上了大用场，头和尾留下来祭祀，余下来的拿去卖，得来的钱再去买其他年货。
年货一定要有碗糕、菜头(米加果)、菜头丝包、豆干豆腐等，这些东西都是自家做，所以每到年前，各家各户就要开始舂米，再用舂出的米粉做成各种糕米果，因而年前处处可见舂米的热闹场面。豆干也是自己磨豆自己做。
每年的蒸碗糕是家家户户的重头戏，一定要蒸出开口“笑”(有裂缝)才算吉祥。为了让碗糕“笑”，火候和发酵的过程就很重要，有很多窍门，一些新嫁入夫家的新媳妇为了蒸会“笑”的碗糕，常常要虚心向有经验的老阿嬷请教蒸糕的功夫。当时没有时钟，蒸糕就用燃香来计算时间，一炷香燃尽的时间也就是揭锅的时间
●年礼说“恭喜”
年话：上个世纪五十年代初是一个讲究节俭的时代，又是一个新旧交替的时期，一些旧习俗仍然保留着，而一些新时代新用语也开始被运用。当时人们过年见面第一句话还是“恭喜”，而一些有工作的人有文化的人见面则说“新年好”。
压岁钱：大年初一，十六岁以下的小孩要到爸爸妈妈跟前说“恭喜”，然后从大人手里领一个红包。红包用红纸折叠，没有封口。压岁钱一般是一角或二角。家里经济好的一般可领到一元、二元，不是一整张，而是刻意换成崭新的一角一角，可以让拿到的孩子喜滋滋地数很久。
送礼：上个世纪五十年代的春节没有现在春节蔚然成风的送礼的风气，在物质匮乏的年代，粮食副食品均要凭票供应，人们很难顾及到自身温饱之外的人情世故，也没有那么多的物质可供选择。
