泉州网温陵社区_泉州网论坛-泉州网

 找回密码
 注册
搜索
查看: 10299|回复: 0

台商区首届“十佳特色小吃”出炉

[复制链接]
发表于 2017-1-4 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
核心提示

俗话说,民以食为天,小吃吃了上千年却盛而不衰,支撑其强大生命力的,就是小吃本身所蕴含的文化元素和浓浓的乡土情愫。日前,泉州台商投资区首届“十佳特色小吃”评选活动在洛阳镇举行,入围决赛的16道美食现场接受评审组试吃。经打分点评,“十佳特色小吃”新鲜出炉。

1.jpg

评委们现场品尝并打分

2.jpg

卤猪脚
3.jpg
大肠羹

现场制作 各显身手

活动当天,入围参评特色美食以场外预制、现场制作的方式进行,再由组委会组织烹饪专家、社会各界代表及网友组成评审组,对入围美食进行集中评审。蒸、煎、煮、炸、焖……选手们在厨房里忙得热火朝天。记者看到,参赛作品中不仅有海蛎煎、水丸、大肠羹、卤猪脚等大众所熟识的小吃,也有糋涸、鱼签、地瓜粉团、蒸肉丸等新区特色美食,还有海丝天鹅酥、燕麦球等创新作品。

来自张坂镇的孙细华带来了祖传的卤猪脚。他在张坂开了间小餐馆,卤猪脚是招牌菜,祖传至今已是第四代,在张坂镇可谓家喻户晓,每天前来买猪脚的人络绎不绝。“第一次参加这种正式比赛,很紧张。”嘴上说紧张,但做了几十年的卤猪脚,孙细华已是驾轻就熟,一道道工序有条不紊。

地瓜粉团是台商区本地居民餐桌上常见的佳肴,别看小小一个粉团,制作起来工序还挺复杂。香菇、鱼肉干、花菜、花生分别切丁切块爆炒,再撒上五香粉、盐、味精、淀粉搅拌。厨师陈惠蓉还透露了做好地瓜粉团的秘方:要用热水搅拌,这能保证地瓜粉团Q弹,粉团更易熟透。

据了解,参评台商区“十佳特色小吃”的美食需具备这些条件:具有鲜明特色,能体现台商区特有的美食文化和地域特征,符合餐饮消费饮食习惯;主要原料为本地生产,具有一定的历史传承;制作工艺标准化,质量优良、稳定,价格适中。其中,菜品要色、香、味、形俱佳,符合国家卫生标准;销售量大,市场占有率较高,或在民间流传广泛,且具有较好的市场开发前景;选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生,不使用国家禁用的动物、植物和化学添加材料。

专家打分 “十佳”出炉

现场制作完成后,一盘盘美食次第排列,一阵阵香味弥漫开来。来自泉州市名厨协会的4位专家一一品尝和点评,分别为这些佳肴现场评分。

热气腾腾又鲜美的黄牛肉、泛着鱼香的浮山鱼签、富有闽南特色的油炸蚵仔煎、香润可口的洛阳水丸等10种小吃,在紧张而又活跃的PK赛中,因其质感、味感、观感以及营养卫生都首屈一指,在16道小吃中脱颖而出,经专家评审及群众投票产生成为“十佳特色小吃”。

获得“十佳特色小吃”殊荣的分别是:百崎回族乡郭婉如的海蛎煎,洛阳煌燕食品水丸,张坂群力村孙细华的卤猪蹄,张坂村孙瑞献的大肠羹,张坂仑前庆峰正宗黄牛肉,洛阳金贯大酒店手工燕麦球,东园新永兴炸角,洛阳煌燕食品鸡卷,百崎回族乡郭爱聪的糋涸,张坂美好时光农林渔专业合作社鱼签。

推广美食 传承文化

区教育文体旅游局主任科员陈阳秋介绍,新区的小吃具有浓郁的地方特色,自古以来,当地民众依托境内30多公里的环山带、20多公里的滨江带、20多公里的滨海带,靠山吃山,靠海吃海,创造出不少闻名遐迩的风味名吃、山珍海味,如桂花蟹、油焗红鲟、海蛎煎、鸡卷、洛阳子鱼、芡薯粉、烧肉粽、面线糊、炸粿、地瓜粉团、蒸肉丸、菜头粿、獭窟鱼签等老字号食品。其中獭窟鱼签制作技艺入选新区第一批非物质文化遗产,是海外赤子魂牵梦萦、激起无限乡思乡恋的故乡风物。

“这些参赛的菜品和小吃既体现出台商区当地的特色饮食文化和历史底蕴,又表现出极强的创新意识,十分有利于台商区饮食文化的发展。”陈阳秋表示,接下来,台商区将继续深度挖掘和打造新区特色饮食文化,进行历史传承,做好新区特色饮食的对外推广工作,助力全市全域旅游创建相关工作。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|泉州网温陵社区_泉州网论坛-泉州网 ( 闽ICP备09040973号-4  

GMT+8, 2017-5-28 00:36 , Processed in 1.257812 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表