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号称泉州最好吃的一碗肉燕汤,竟藏在巷口的这家10年老店...

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楼主
发表于 2017-1-26 09:57 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在泉州,无论是小巷的尽头,还是街道的旮旯,或着是不起眼的小楼里,都隐匿着许多小店美食,它们靠着老饕们的口口相传,低调却红火地绽放着。



高 丽 巷 小 吃 店 最 好 吃 的 一 碗 肉 燕 汤

如果要问泉州最好吃的肉燕在哪,那么它的名字便会从不同人的口中说出,想必许多泉州人的记忆里都会有高丽巷小吃这一碗肉燕吧。
小店藏匿在喧闹而又拥挤的小巷子,风蚀残年的建筑似乎在无声地述说着年代的久远,路两边是一家家紧挨着的店铺,如果不是慕名而来,云儿很难发现路边普通的小店竟然深藏着泉州最美味的肉燕。
据说,高丽巷小吃源自高丽巷的一家孙氏家族。孙氏弃学从商,做生意要早早的摸黑赶去城外,孙夫人心疼丈夫,琢磨出了肉燕这一早餐,营养丰富,还有平安归来之意。
时过境迁,高丽巷也更名为奎霞巷,小店开业了十几年,从最初的路边小摊到现在拥有了两家分店。
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沙发
 楼主| 发表于 2017-1-26 10:00 | 只看该作者
肉 燕  

小店最有名的莫过于肉燕了。乳白色的猪骨汤,晶莹剔透的肉燕,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油,吃上一口,质嫩味荤,鲜美爽口。
小店的肉燕之所以好吃,馅料的制作十分关键。将新鲜的精瘦肉槌成泥,加入剁成细末状虾米、荸荠、葱白。放入调料搅拌数分钟,等到肉有黏性且表面光滑时,馅料才算做好。
干肉燕皮切成6厘米方片,每张燕皮中间放入馅料(约5克),然后把燕皮合拢捏紧,这样还不算完成,做好的肉燕放入冰箱冷藏一段时间,等到下锅的时候再取出。
肉燕的底汤是用新鲜的猪骨用炭火慢炖十几个小时熬成的,汤底以及肉燕是每天供应有限,晚去的人就吃不到了。


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板凳
 楼主| 发表于 2017-1-26 10:02 | 只看该作者
拌 面
小店除了肉燕,还有让食客必点的食物之一就是拌面了。一份肉燕加上一份拌面,或许就是小店的经典款搭配了。
拌面里的酱料都是店里自己调配的。花生酱、蒜泥、炸葱、甜辣酱应有尽有。
拌面要趁热吃,明明可以靠颜值吃饭的拌面,它偏偏要用味道来收买人心。

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地板
 楼主| 发表于 2017-1-26 10:03 | 只看该作者
肉 粽

在泉州,除了侯阿婆、东街钟楼以外,喜欢吃肉粽的食客也不妨来试试高丽巷小吃的肉粽。
肉粽有板栗、香菇、肉等,软糯适中的糯米,配上蒜泥、甜辣酱,咬一口,棕香四溢。



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发表于 2017-4-11 11:59 | 只看该作者
卫生需要改进。
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发表于 2017-5-20 18:08 | 只看该作者
美食一条街倒是去过几次
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