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莲子甜汤羹 养生食疗方 对神经衰弱、高血压等有辅助疗效

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发表于 2017-8-20 21:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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莲子,又称莲实、莲米、莲肉,俗名藕实,莲蓬子,在中国的主产区集中在湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地。

莲子不仅是一种美味食材,同时也是一味富含营养的中药材,有着“莲参”的别称,莲子所含的营养中以钙、磷和钾的含量尤为丰富,同时还含有多种维生素、微量元素,以及荷叶碱、金丝草甙等物质。莲子在食用后可以起到镇静神经、加强肌肉的伸缩性和心跳节律等作用。同时,莲子的食疗效用还表现在治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症上。由于莲子含有棉子糖,对于久病或老年体虚者能起到一定的食疗保健作用。莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,虽尝起来味道苦涩,却有着清热泻火的功能,以及强心之效,还能扩张外周血管、降低血压、治疗口舌生疮,对于睡眠也有帮助。而如果将莲子芯拿来泡水饮用,能起到健脑、增强记忆力、提高工作效率等作用。

莲子入菜,做法很多,可用来煮粥、炖汤也可拿来做蜜饯或甜点等。若是将莲子拿来煲炖汤品,加入冰糖、银耳、百合等食材,便可制成各种清甜爽口的甜汤甜羹。如果是以莲子来调制各式甜粥,为了搭配莲子的清甜滋味,民间大厨黄阿实师傅建议,在煲粥加入莲子的同时,也应搭配上一些龙眼肉、红枣或是木瓜。用于熬粥的米,可以使用粳米及糯米,会让熬成的粥品更为浓稠绵滑。此外,莲子也适合加入到炒菜之中。为了让莲子入口滋味不会苦涩,黄阿实师傅提醒说,在炒菜前要先用水将莲子泡一下,同时挑出带有苦味的莲子芯,之后再把它拿来与肉、瓜果、蔬菜一起热炒成菜。莲子有新鲜和风干两种,若是选购新鲜莲子,要记得对其进行有效保存,可以把莲子放进冰箱冷冻,或是晾干,都可以延长一下鲜莲子的保存期。 □本报记者 陈士奇 文/图


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