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传承“老”价值方能迎合“新”需求 泉州老字号聚会交流

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发表于 2017-8-24 16:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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泉州有十多个中华老字号,其中以饮食类为主。这些零散分布于泉州各个街区的“古早味”当下也面临来自异地及新兴餐饮业的**,如何守旧出新成为业界面临的共同话题。

在昨日举行的“老字号创新发展交流会”上,泉州市商务局副局长简国红,泉州晚报社副总编郭培明,泉州市老字号企业协会会长尤文辉,泉州风味小吃同业公会会长谢锡国,泉州名牌促进会会长林栋梁,晋江紫峰里相关负责人林文华共同就该问题与泉州本土企业家进行交流。与会人士认为,老字号历经数十载发展,系泉州人文经济的重要符号,寻求抱团创新发展的同时不能忘记对老传统的坚守。

□记者 王宇静

保护好品牌是发展基础

“古泉州(刺桐)申遗”背景下,“老字号”的发展迎来新机遇。机遇总是与挑战相伴,与会的众多老字号业界人士表示,品牌发展中最经常受到困扰的当数侵权问题。

“目前尚缺少对老字号品牌的专业法律法规保护。”泉州名牌促进会会长林栋梁说,业界在这方面的保护意识也较薄弱,有些品牌经营数十年却没有注册公司。其实用老字号的名字注册公司便可以运用《公司法》进行维权,即使没有注册企业,只要品牌经营的时间够长久,也可以通过《反不正当竞争法》向侵权者索赔。另外在《商标法》等相关法律法规上也可以找到维权依据,当然前提还是要尽量扩大对品牌的保护范围,例如可口可乐便把保护措施覆盖到包括配方在内的范围。“对于知识产权的重视程度体现了一个社会的文明程度。”泉州市商务局副局长简国红提醒业界,社会发展势必越来越阳光,强化品牌保护意识也是创新发展的基础。

保护好品牌,一方面要重视知识产权的保护,另一方面更要重视品牌宣传。泉州晚报社副总编郭培明特别提及传播力对于品牌的推动作用。他随后举了安踏不惜重金全面打响品牌效应的例子。他说,信息化时代背景下,品牌有时很脆弱,网上一个谣言便可以令一个行业受到重挫。功夫在平时,除了严把品质关、诚信经营之外,借助权威媒体综合服务平台,多方位加强品牌的日常正能量宣扬也必不可少。

创新需要“攻守兼备”

“创新”二字常被人挂在嘴边,对于老字号而言,创新同样也不容易。“原本人们都叫我们是‘盐和糖’。”泉州市老字号企业协会会长尤文辉说,如今作为老字号源和堂蜜饯的负责人,随着市民消费需求的提升,他们在坚持传统工艺的前提下,引入了新的包装与新的食材,开发出更多好吃又健康的新产品。“一味地守旧并不可取。”他说,此前冰箱不普及,因此糖的比重要增加,可是如今有了冰箱,人们也不再那么喜欢吃甜食了,自然相关的配方就要调整。对此深有体会的还有秉正堂的负责人。他提及,如今他们用蜂蜜代替此前的糖浆,口感更好,深受消费者欢迎。

据了解,在此次海丝申遗中,泉州作为牵头城市紧紧抓住申遗机遇,将海丝文化、区域优势转化为新的发展机遇,借势进一步推动老字号的发展。当下这些曾经记录着海丝痕迹的市民耳熟能详的“古早味”、“古早工艺”正随着城市肌理的梳理,再次迎接新的发展时机。“创新不忘传承。”简国红称,特别是对于祖辈传下来的“童叟无欺,诚信经商”的精神,这些都是最宝贵的“老字号”,丢不得。

“我们很需要建一个平台来容纳泉州当地的老字号。”提起谢锡国,不少人会想到国仔面线糊。他说,民以食为天,如今越来越多的资本进入餐饮市场,面对竞争,老字号肯定要创新。抱团合作、跨界合作都可以成为新的尝试。“这是我们在福建的首个项目,结合民宿及差异化竞争,未来将营造最具当地文化气息的全新商业综合体。”晋江紫峰里相关负责人林文华说,特别在伴手礼方面,还有什么比与这座城市共同发展的老字号更有代表性呢?不断创新,异业合作,用好的口味与包装打动消费者,老字号市场将大有可为。


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