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沙姜爆炒水鱼 营养食味两相宜 秋季进补的优质食材

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发表于 2017-9-30 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    水鱼富含胶质,有滋阴的功效,是秋季进补的优质食材。挑选水鱼首选野生水鱼,但如今野生水鱼已不多见,以养殖的水鱼为主。今天介绍的做法以沙姜、唐芹烹之,营养食味两相宜。

材料:水鱼400克,陈皮1/3块,唐芹25克,芫茜梗10克,沙姜、洋葱、干葱、葱段各20克,豉油、糖、米酒、蚝油、柱侯酱、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法:

洋葱、陈皮切丝备用;

沙姜、干葱拍碎备用;

水鱼宰好后斩件,以豉油、糖、米酒、陈皮、胡椒粉、生粉拌匀腌制片刻备用;

开锅下油,大火爆香洋葱、沙姜、干葱,下水鱼,大火翻炒片刻后攒少许米酒;

再放适量蚝油、柱侯酱,放唐芹、葱段,翻炒片刻后,撒芫茜梗,上碟即成。

(庄臣)


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