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楼主: 谈坛

5.2德化南呈塔兜泡温泉游记

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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:13 | 显示全部楼层
《美食专篇》

出来旅游,吃当然也是一大重要事情,到哪里都要寻找当地特色菜肴,才不枉此行的,德化听说有三黑:乌鸡、黑米、黑兔,我们这次到三吉源哥哥开的酒家吃饭,这里饭菜美味而且实惠。

这家店的店面,上面有他们的电话,具体位置我也说不清楚,如果有想去的朋友直接打他们电话让他们去接就行。

[ 本帖最后由 谈坛 于 2009-5-4 20:53 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:15 | 显示全部楼层
这是美食馆对面的建筑物,感觉拍出来很像效果图,呵呵
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:16 | 显示全部楼层
小菜是炒花生和炒萝卜干
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:18 | 显示全部楼层
特色菜,黑米咸饭,作为主食味道很不错的。
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:19 | 显示全部楼层
地瓜粉团煮米粉
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:21 | 显示全部楼层
梨菇煲
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:22 | 显示全部楼层
爆炒土鸡,那个香啊,现在想起来还口水直流!
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:27 | 显示全部楼层
炒淮山
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炒笋仔,那笋非常嫩的

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炒地瓜叶,很天然环保的食品

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生苦菜小肠汤,很清凉降火

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红烧豆腐,味道好极了!

红烧豆腐,味道好极了!
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:31 | 显示全部楼层
炒米粉
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:35 | 显示全部楼层
炒白果
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过饥草煮小肠汤

过饥草煮小肠汤

牛腩煲

牛腩煲

牙签牛肉

牙签牛肉
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:40 | 显示全部楼层
在这里要隆重推出的一道菜:鲢鱼,鲢鱼是德化的特产,土鲢鱼特别稀少,这种鱼肉质鲜嫩味美,做成汤更是一级棒,我们当时点了一条大鱼,做成双吃,一盘清蒸,一份做汤。
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:48 | 显示全部楼层
这家餐馆的鲢鱼汤做的特别的鲜美,而且汤汁是炖非常浓稠,白的有点黄,我为了解开做这道菜的奥秘,餐后特意要打包一份,看着厨房师傅是如何做出那种浓稠的汤汁来的。

这里的师傅也很大方,把整个煮的过程都让我观看而且还详细给我介绍一翻,看来下次我也能做出这道好菜来了。

1、鱼要选活的,能买到野生当然最好,听说养殖也有分好几种。已经开膛破肚的鱼回来清洗还活蹦乱跳,师傅紧紧抓的很牢,可见生命力之顽强啊。
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:54 | 显示全部楼层
2、用热油洗锅,师傅交代这道一定不能省,要不锅不够热,然后再发茶油烧开,放入姜蒜,倒入剁成块的鱼下过煎,把鱼煎至金黄,再放入白酒去腥。看!煎的火焰都在锅中燃烧了。
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发表于 2009-5-4 19:56 | 显示全部楼层
坐着板凳等好PP
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 楼主| 发表于 2009-5-4 19:59 | 显示全部楼层
3、然后加入沸水,葱、枸杞、人参片,大火猛煮,让鱼里的蛋白质全部释放到汤中,这样做出来的汤才会又白又浓稠的。

[ 本帖最后由 谈坛 于 2009-5-4 20:14 编辑 ]
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看打包起来那颜色多诱人啊!

看打包起来那颜色多诱人啊!
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